Un guide pour entamer une transition sociétale au profit de notre santé, du
monde vivant et de l'environnement.
La barbaque low cost, banalisée au quotidien, a fait son temps. Les études
sont formelles : notre consommation actuelle de viande est intenable sur la
durée, dommageable pour notre santé, pour l'environnement et pour le bien-être
animal.
PLUS DE 300 MILLIONS DE TONNES DE VIANDE sont consommées chaque année dans le
monde, une demande qui a été multipliée par 7 depuis 1950.
60 MILLIARDS D'ANIMAUX TERRESTRES SONT ABATTUS chaque année, dans des
conditions le plus souvent inacceptables.
PLUS DE 75 % DES VOLAILLES SONT POLLUÉES par des bactéries, résistantes aux
antibiotiques pour 61 % d'entre elles.
14,5 % DES ÉMISSIONS DE GAZ À EFFET DE SERRE sont causées par l'élevage
industriel, qui devance les transports et l'industrie.
3,6 ANNÉES DE PLUS, c'est en moyenne le gain de longévité dont bénéficient les
végétariens, un gain auquel s'ajoute une réduction des risques de surpoids, de
diabète, de maladies cardio-vasculaires, de plusieurs cancers... Les
consommateurs réguliers de viande, par exemple, sont 2 à 3 fois plus touchés
par la maladie d'Alzheimer que les végétariens.
Expert de la nutrithérapie et du modèle de longévité-santé Okinawa, le docteur
Jean-Paul Curtay nous rappelle combien il est urgent de consommer moins de
viande et nous donne les clés pour adopter un mode alimentaire plus salutaire.
Pourquoi avons-nous chaque jour tant de viande dans nos assiettes ? Quelles
sont les conséquences d'une telle consommation de produits d'origine animale ?
À l'inverse, quels sont les bénéfices d'une alimentation plus riche en
végétaux ? Peut-on se fier aux protéines végétales pour remplacer la viande ?
Que savons-nous du régime alimentaire des champions de la longévité en bonne
santé ? En s'appuyant sur les études les plus actuelles et sur trente-cinq ans
d'investigations et de recherches, cet ouvrage est la référence du
consom'acteur du XXIe siècle.
monde vivant et de l'environnement.
La barbaque low cost, banalisée au quotidien, a fait son temps. Les études
sont formelles : notre consommation actuelle de viande est intenable sur la
durée, dommageable pour notre santé, pour l'environnement et pour le bien-être
animal.
PLUS DE 300 MILLIONS DE TONNES DE VIANDE sont consommées chaque année dans le
monde, une demande qui a été multipliée par 7 depuis 1950.
60 MILLIARDS D'ANIMAUX TERRESTRES SONT ABATTUS chaque année, dans des
conditions le plus souvent inacceptables.
PLUS DE 75 % DES VOLAILLES SONT POLLUÉES par des bactéries, résistantes aux
antibiotiques pour 61 % d'entre elles.
14,5 % DES ÉMISSIONS DE GAZ À EFFET DE SERRE sont causées par l'élevage
industriel, qui devance les transports et l'industrie.
3,6 ANNÉES DE PLUS, c'est en moyenne le gain de longévité dont bénéficient les
végétariens, un gain auquel s'ajoute une réduction des risques de surpoids, de
diabète, de maladies cardio-vasculaires, de plusieurs cancers... Les
consommateurs réguliers de viande, par exemple, sont 2 à 3 fois plus touchés
par la maladie d'Alzheimer que les végétariens.
Expert de la nutrithérapie et du modèle de longévité-santé Okinawa, le docteur
Jean-Paul Curtay nous rappelle combien il est urgent de consommer moins de
viande et nous donne les clés pour adopter un mode alimentaire plus salutaire.
Pourquoi avons-nous chaque jour tant de viande dans nos assiettes ? Quelles
sont les conséquences d'une telle consommation de produits d'origine animale ?
À l'inverse, quels sont les bénéfices d'une alimentation plus riche en
végétaux ? Peut-on se fier aux protéines végétales pour remplacer la viande ?
Que savons-nous du régime alimentaire des champions de la longévité en bonne
santé ? En s'appuyant sur les études les plus actuelles et sur trente-cinq ans
d'investigations et de recherches, cet ouvrage est la référence du
consom'acteur du XXIe siècle.
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