Le Livre noir de la gastronomie française

Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l’objet
d’autant d’intérêt et d’attention. Mais ce qu’on découvre en soulevant les
couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier
n’est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l’appât du gain et
des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C’est ce que
démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses.
Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de
l’agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution,
collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de
pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l’influence se concentre en
si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond
de loges maçonniques un mot d’ordre unique : toujours plus, toujours pour les
mêmes. Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au
patrimoine mondial de l’UNESCO, il est temps de s’intéresser au phénomène du
food business dans notre pays, et de percer les secrets d’un univers où
l’omerta est la règle. Ouvrez le terroir-caisse !