Après avoir exercé ses talents dans de nombreuses cuisines étoilées, créateur du blog Mcuisiner, Chef Simon est l’auteur du livre "En cuisine by Chef Simon". Il vient présenter à La Galerne "Manifeste pour une cuisine responsable" (éditions du Chêne).
Plus qu’un livre de cuisine, Chef Simon nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre qui privilégie notre santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage. Il réunit dans ce livre 70 recettes qui illustrent cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous.