Plat de Résistance, Soigner les cantines pour réparer le monde
EAN13
9782843987786
ISBN
978-2-84398-778-6
Éditeur
Apogée
Date de publication
Collection
PANSEURS SOCIAU (1)
Nombre de pages
204
Dimensions
22,9 x 15,5 x 1,3 cm
Poids
388 g
Langue
français

Plat de Résistance

Soigner les cantines pour réparer le monde

De ,

Apogée

Panseurs Sociau

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  • Vendu par Folies d'Encre Montreuil
    20.00

Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d?un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.
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