- EAN13
- 9782841233779
- ISBN
- 978-2-84123-377-9
- Éditeur
- Éditions Ducasse
- Date de publication
- 03/11/2011
- Collection
- Livres de chefs
- Nombre de pages
- 163
- Dimensions
- 26 x 20 x 2,2 cm
- Poids
- 810 g
- Langue
- français
Nature, simple, sain et bon
mers et océans
De Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat
Éditions Ducasse
Livres de chefs
Deux chefs et une diététicienne livrent des recettes simples et rapides de poissons qui s'inscrivent dans une démarche de cuisine durable : lieu jaune, maigre, maquereau, rouget...
"Les produits de la mer, poissons, coquillages, crustacés, sont un maillon essentiel de notre gastronomie, ils sont aussi indispensables à notre équilibre alimentaire, donc à notre santé. Mais à cause de captures désordonnées, de pêches intensives, la survie de beaucoup d'entre eux, surtout des poissons, est menacée.
C'est pourquoi j'ai choisi de cuisiner des poissons de pêche responsable, de la façon la plus simple possible. Ainsi nous préservons cette extraordinaire richesse de la nature." Alain Ducasse
"Les produits de la mer, poissons, coquillages, crustacés, sont un maillon essentiel de notre gastronomie, ils sont aussi indispensables à notre équilibre alimentaire, donc à notre santé. Mais à cause de captures désordonnées, de pêches intensives, la survie de beaucoup d'entre eux, surtout des poissons, est menacée.
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