Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse (Espagnol), La vuelta al mundo
EAN13
9788446042174
ISBN
978-84-460-4217-4
Éditeur
AKAL
Date de publication
Collection
BIBLIOTECA GASTRONOMICA
Nombre de pages
1136
Dimensions
31 x 23 x 7 cm
Poids
6100 g
Fiches UNIMARC
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Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse (Espagnol)

La vuelta al mundo

De

Akal

Indisponible
Esta obra es una invitaciôn a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su
1. panaderfa-tienda de comestibles...
Alain Ducasse, como si fuera un explorador, se interesa por todas las cocinas, por todos las enamorados del buen corner, desde las nuevas generaciones a los gastrônomos ms experimentados.
Ms de 40 chefs han intervenido en la elaboraciôn de este repertorio culinario cantemporneo. Tados ellos reivindican su pertenencia a la «Generaciôn Ducasse»: un formidable entramado de cacineros de todo e! mundo (Mônaco, Parfs, Tokio, Hong Kong, Las Vegas, Londres, Nueva York...) que saben bien que «la cacina es un 60 por 100 el praducta y un 40 par 100 la técnica».
Sencillas o mâs elaboradas, las 500 recetas de este libra se agrupan en seis temas principales: Pescados, Carnes, Huevos, Vegetales, Cereales y farinâceas y Postres. Déjese sorprender, dentra de cada uno de estos apartados, par las variacianes culturales en toma a un misma producta.
La delicada estética de las fotografias de Thomas Duval sublima las recetas, incitando al lector a un viaje sensarial a la mâs profundo de las sabares, de las colores y de las olores.
Gran Libro de Cocina. La vuelta al mundo, nueva entrega de la colecciôn «Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse», constituye un trabajo de memoria colectiva y una fuente de inspiraciôn inapreciable, tanta para las profesionales coma para las auténticos amantes de la gastronomia.
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