Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire

Les industries agroalimentaires utilisent un large spectre de
méthodes mathématiques, allant de la statistique pour le contrôle de la
qualité aux réseaux de neurones pour l'automatique, en passant par la
modélisation des flux de matières et des transferts de chaleur. Pourtant,
il est rare de trouver l'ensemble de ces méthodes réunies en un seul
ouvrage.C'est ce vaste tour d'horizon que se proposent de dresser ces Techniques
mathématiques pour l'industrie agroalimentaire. À l'exception des
chapitres généraux, par essences théoriques, l'ensemble de l'ouvrage est
principalement orienté vers la pratique et les applications. La première
partie est consacrée aux méthodes mathématiques pour le contrôle
et l'amélioration de la qualité , la deuxième partie
étudie les différentes techniques d'échantillonnage, de mesure et
d'analyse des données : validation, étalonnage, analyse sensorielle , la
troisième partie présente les modèles mathématiques utiles pour l'étude
des risques alimentaires , enfin la quatrième partie s'intéresse aux
procédés et à l'automatique : réseaux de neurones,
modélisation des phénomènes biologiques, des flux de matières et des
transferts de chaleur.Techniques mathématiques pour l'industrie
agroalimentaire s'adressent aux ingénieurs de toutes les industries
agroalimentaires, qu'ils soient en exercice ou en formation.